biscuits au chocolat fissurés

 
J’ai tenté d’imaginer, pour l’école de mon fils, une recette de gourmandise des Fêtes qui soit compatible avec les restrictions liées aux allergies. Résultat : le plus délicieux des biscuits sans produit laitier, sans noix et sans œuf! Et, comme si ce n’était pas suffisant, il contient des légumes verts! Biscuit tendre dedans et sucre croustillant dehors : une recette à essayer sans faute!
 

Donne 4 douzaines de biscuits

Temps de préparation : 30 minutes; Temps de refroidissement : 2 heures; Temps de cuisson : 8 minutes
  1. Mélanger au batteur électrique le sucre, la poudre de cacao, la purée Baby Gourmet, l’huile et la vanille jusqu’à homogénéité.
  2. Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Incorporer graduellement le mélange à la farine à la préparation de poudre de cacao en trois étapes, en mélangeant bien après chacune pour obtenir une pâte souple et humide.
  4. Couvrir le bol d’une pellicule plastique; réfrigérer 2 heures. (La pâte devra être bien refroidie pour que vous puissiez l’abaisser, alors cette étape est importante.)
  5. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Prélever des cuillerées de pâte; rouler entre vos mains pour obtenir des boules de 1 ½ po. Rouler dans le sucre à glacer jusqu’à ce que les boules soient bien enrobées (plus il y aura de sucre, meilleur sera le résultat final!). Déposer à 2 po d’intervalle sur la plaque à pâtisserie.
  7. Cuire au four de 8 à 10 minutes, en n’oubliant pas de vérifier la cuisson après 8 minutes. Les biscuits doivent être gonflés et fermes; leur texture moelleuse doit rappeler celle des brownies.
  8. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique 2 jours tout au plus ou mettre au congélateur.
     

Cette recette se prépare très bien avec les enfants. Ils adorent rouler les boules et les enrober de sucre à glacer.

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