lentilles marinara sur courge spaghetti

Une autre délicieuse recette pour un lundi sans viande! De temps en temps, j’ai besoin d’un repas léger qui est non seulement copieux et sain, mais aussi que tout le monde aime! Je reviens toujours à ce repas facile, riche en protéines et en légumes. Ne laissez pas la cuisson d’une heure vous décourager, car une fois que la courge est dans le four, la recette est vraiment facile à faire!

Notes:

  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
  • 4 portions
  • Pour LES MANGEURS AUX GOÛTS DIFFICILES : prélevez une portion de la sauce marinara avant d’y ajouter les lentilles. Servez la sauce tomate dans la courge spaghetti et garnissez de parmesan.
  • CONSEIL : pour une recette encore plus facile, ajoutez tout simplement des lentilles à une sauce tomate marinara de bonne qualité du commerce au lieu d’une sauce faite maison. Laissez mijoter ensemble pour réchauffer et servez sur une courge spaghetti cuite.
  • Bon à savoir : 3/4 de tasse de lentilles cuites fournit plus de potassium qu’une grosse banane et contient 13 g de protéines.
4 portions
1 heure

ingrédients

1 grosse courge spaghetti coupée en deux dans le sens de la longueur et évidée

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasées

1 petit oignon coupé en dés

1 boîte (28 oz) de tomates en dés

1 c. à thé d’origan séché

2 c. à soupe de basilic frais haché

1 boîte (28 oz) de lentilles égouttées et rincées

¼ tasse de parmesan râpé finement

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Placer la courge, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four et verser 1,25 cm d’eau au fond du plat. Faire cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit assez tendre pour être percée avec un couteau. Une fois que la courge est légèrement refroidie, gratter l’intérieur avec une fourchette pour détacher la chair en filaments ressemblant à des spaghettis. Mettre de côté.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne et y faire revenir l’ail et l’oignon sur feu moyen à élevé jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 5 minutes. Ajouter les tomates et l’origan et porter à ébullition douce, puis réduire et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles et le basilic frais et faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes de plus.
  4. Verser de la sauce marinara aux lentilles dans les courges et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer.
  5. Pour BÉBÉ : dans un mini robot culinaire, mélanger au mode impulsion 3 c. à soupe de courge, 1 c. à soupe de la marinara aux lentilles et 2 c. à soupe d’eau jusqu’à la consistance désirée. Ajouter du liquide supplémentaire si nécessaire. Laisser refroidir et servir.

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